鳘鱼去内脏洗净，起花刀，加少许盐，料酒，花椒，姜腌制15分钟左右。锅内放油，加入生姜葱白段，蒜爆香，放入腌好的沥干水的鱼稍微两面煎一下，不要来回翻动，海鱼很容易碎。加入生抽，糖，盐，鸡精，水，煮熟后用生粉水收汁即可出锅，最后撒上葱花！