称量好各种材料，黄油需要软化（不需要溶化成液体），所需的工具准备好，以防糖浆熬好时手忙脚乱的。
花生烤熟去皮，芝麻炒熟，将它们混合在一起，放入烤箱100度保温备用。
将水饴、糖、盐和水倒入锅里烧开，改中小火熬到135-140度左右，糖水熬到多少度，要根据室内温湿度来决定，室温低的糖水温度就相对比较低，当温湿度比较高的时候，糖水熬的温度就要相对的高。
当糖水熬到120度时，蛋清加入30克糖，打到干性发泡。
重点来了，当蛋白打好时，厨师机的打蛋笼换成这个搅拌棒备用。
糖水熬好后，厨师机开到最大档，将糖水倒进打好的蛋白里，快速搅拌均匀。（厨师机一定要开到最大档位，才能快速的将糖浆在蛋白里搅拌开来）。搅拌均匀后，加入软化好的黄油搅拌均匀，然后加入奶粉，快速搅拌均匀。
最后加入花生芝麻拌均。（厨师机开二、三档搅拌几下就可以了）
把糖快速的刮到硅胶垫上，把干果和糖揉匀（可以多揉几下，可使牛扎糖的口感更加有嚼劲）最后入烤盘整形，晾凉。
