家里没蒜了，就用的前几天泡的腊八蒜，臭鳜鱼清水里浸泡5分钟，纸巾擦干表面水份！准备好葱姜蒜，炝锅的食材很简单！
倒金龙鱼外婆香小榨菜籽油在煎锅里，油温50-60度，起小泡就可以！煎一面鱼身.
一面微黄煎另外一面！不用煎的特别久，蛋白质煎制太久不健康，黑了糊了就不能吃了.
关火煎好后滤掉多疑菜籽油！整个过程不起油烟！下入葱姜蒜，白糖红糖，生抽老抽，白胡椒粉和醋去腥！提前做一壶开水，这会一并倒在锅里，鱼的半身没过.
盖盖开大火烧开，在关小火5-8分钟，鱼再翻个面3-5分钟
快出锅了，表面淋点油，菜色漂亮，因为腌过的鱼有咸味，所以不另外加盐。撒上玉米和香菜碎就出锅装盘了
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