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腊鸡翅(
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鸡翅洗净清水浸泡半小时后沥干水份
拿一个干净的盆子,倒入500毫升薄盐生抽,加3勺老抽(中和一下颜色)生姜切片,白酒、黄酒、白糖一起放入搅拌几下
把鸡翅一个一个的放入稍揉几下,洒上少许胡椒粉
盖上保鲜膜泡4小时左右,中间翻几次(喜欢很淡的可以缩短泡的时间)
泡好的鸡翅拿棉线穿好挂到有太阳通风的位置(这是晒了一天的样子)
晒了3天的鸡翅(喜欢吃较嫩一点的这样就可以了)
这是晒了5天的有点硬硬的,收好拿保鲜袋装好,放冰箱冷藏
鸭子、鸡也用这个方法
锅中加入清水,把鸡翅洗一下,用蒸片蒸20分钟左右
煮熟了夹出锅放凉后剁成块(烫的时候剁肉会散)
成品