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腊鸡翅的做法

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腊鸡翅

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这个星期的天气很好。腊了一点家里大人小孩多喜欢的鸡翅。在我家乡每年冬至一到，每家就开始腊吃的，鸡、鸭、肉之类的多是用酱油来泡，晒干以后再来一蒸，用来下酒下饭多很不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡翅 2000

、

薄盐酱油 500g

、

白酒 30g

、

黄酒 50g

、

生姜一大块

、

白糖 60g

、

老抽 3勺

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡翅洗净清水浸泡半小时后沥干水份
步骤2/11 点击查看大图
拿一个干净的盆子，倒入500毫升薄盐生抽，加3勺老抽（中和一下颜色）生姜切片，白酒、黄酒、白糖一起放入搅拌几下
步骤3/11 点击查看大图
把鸡翅一个一个的放入稍揉几下，洒上少许胡椒粉
步骤4/11 点击查看大图
盖上保鲜膜泡4小时左右，中间翻几次（喜欢很淡的可以缩短泡的时间）
步骤5/11 点击查看大图
泡好的鸡翅拿棉线穿好挂到有太阳通风的位置（这是晒了一天的样子）
步骤6/11 点击查看大图
晒了3天的鸡翅（喜欢吃较嫩一点的这样就可以了）
步骤7/11 点击查看大图
这是晒了5天的有点硬硬的，收好拿保鲜袋装好，放冰箱冷藏
步骤8/11 点击查看大图
鸭子、鸡也用这个方法
步骤9/11 点击查看大图
锅中加入清水，把鸡翅洗一下，用蒸片蒸20分钟左右
步骤10/11 点击查看大图
煮熟了夹出锅放凉后剁成块（烫的时候剁肉会散）
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

腊东西之前先看一下一周天气预报，下雨晒的东西不香，天气冷有太阳和风晒的食物才香。喜欢淡的时间短一点，喜欢咸一点的就多泡一下

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-24

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