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草莓圣诞老人蛋糕#安佳烘焙学院#(6/19)
清水放入小锅放置美的电磁炉烧温热，加入可可粉搅匀成可可液，放凉。
蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。
可可液、蛋黄、植物油和盐搅匀。
筛入低筋面粉。
轻轻搅拌成无颗粒状。
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
打至细泡时加一次糖。
打至有纹路时加最后一次糖。
打至偏干性发泡，有小尖角即可。
.取1/3蛋白霜放入可可糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
将拌好的面糊倒入剩余蛋白霜，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
倒入8寸模具轻震几下，去除气泡。放入提前预热160℃烤箱，中层160℃烤60分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）
取出轻震一下，倒扣脱膜放凉。将蛋糕分成3片。
奶油加糖打发，装入裱花袋。（预留一点做圣诞树）
取一片蛋糕片均匀放上草莓块，随意挤上奶油。
第二片蛋糕同样的做法，盖上最后一片蛋糕片，随意抹上奶油。
在上面放上草莓圣诞老人，圣诞树装饰即可。（草莓放在蛋糕上，用绿色奶油挤出圣诞树的样子。草莓切去底部，1/3处切断挤奶油，盖上帽子再用巧克力点上眼睛和扣子，圣诞老人就完成了）
成品。