将除黄油、红曲粉外面团中的其它原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中,启动IMIX程序20分钟,揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个IMIX程序,面团能拉出薄膜就可以了
揉好的面团,放在大碗中进行基础发酵,面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
其中两份分别加入2克和1克的红曲粉,揉至表面光滑,松弛10分钟
醒发好的面团,再平均分成6个小面团,揉圆松弛15分钟。
白色面片在下面,中间放2克红曲粉的面片,然后放1克红曲粉的面片,依
次叠加在一起
剩下三个面团,依次擀开成长椭圆形。
从下往上卷起来,放入模具中
放入模具中的面团,盖盖子放在温暖处进行二次发酵,发酵至8分满