小青菜洗干净，锅内放水烧开，加入2克盐，放入青菜3秒捞出过冷水，不断换水，青菜切碎，挤干；香菇焯水切丁沥干水分，豆腐切丁焯水，挤干水分，虾皮切碎；250克青菜碎，香菇丁，豆腐丁，虾皮碎搅拌，加入盐5克，糖15克，芝麻油10克，植物油50克或猪油50克，搅拌均匀。

山芋去皮切片隔水蒸熟，用铲子捣烂，加入糯米粉，少量粘米粉和小麦淀粉，没有粘米粉和小麦淀粉，就直接加糯米粉，趁热搅拌成面团，包上豆腐青菜馅，开水上锅蒸十分钟出锅即可