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北海道吐司#安佳烘焙学院#(7/15)
这里用的是安佳黄油。
种面团的材料混合成团(不需要出膜)
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3～4倍大
发酵好的种面团撕成小块加入主面团(黄油除外)的其它材料，揉至光滑状态加入黄油继续揉
揉到直至面团可以拉扯出较为结实的薄膜
揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟
揉好的面团直接分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
两侧向内折叠
稍微按压后擀长(宽度与吐司盒一致)
从下往上卷起2～2.5圈
三个一组放入模具中
放入烤箱，底部放一大碗热水(不用插电)二次发酵到七八分满
取出吐司盒和热水，烤箱180度预热，吐司盒放入烤箱中下层上下180度烤40～45分钟，最后十几分钟注观察，上色满意及时加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放冷却架上冷却
成品图