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虎皮香橙核桃蛋糕(7/12)
将6粒鸡蛋分蛋白蛋黄分开。蛋清打入无水盆中。
蛋黄分开。
准备奶油，黄油，砂糖，橙汁。
无水盆中放入60克黄油，100克鲜奶油，50克细砂糖，隔水煮溶。放入6粒蛋黄，加入100克鲜橙汁，60克面粉，30克玉米淀粉。手动打蛋器搅拌均匀。
电动打蛋器打发蛋清。90克细砂糖分3次放入。
打至打泡沫加糖。
打至细纹加糖。
再加糖，打成湿性发泡状态。
将1/3蛋白倒入面糊中搅拌均匀。再将面糊倒入蛋白搅拌。
托盘垫入油纸，将面糊倒入托盘。剩2勺面糊放入1小勺可可粉点缀。
在空白处加入核桃仁。
170度烤箱预热，放入烤盘，40分钟。取出倒扣在烤架上30分钟，取出，撕下油纸。OK。