首先拿出黄油软化。推荐这款黄油切割盒,超级方便,每次买黄油回来第一件事就是放软切割。
黄油打到发白体积变大。加入鸡蛋,搅拌使鸡蛋与打发的黄油融合
揉成光滑的面团。包保鲜膜静置半个小时。注意不可过度揉捏。
静置面团期间,做椰子馅。把鸡蛋,糖粉,椰蓉,牛奶或者椰浆混合在一起。
用椰浆的话椰子味更浓,不过用牛奶味道也很棒,我用的是安佳的这款纯牛奶
拿出面团,擀成面皮铺在模具上,把多余的边切掉。底部用叉子叉出孔洞,防止烤制时膨胀。
放入椰子馅,椰子馅不会膨胀流出,可以多放点。
另外在这里也可以先烤挞皮,180度,10分钟。然后再放椰子馅。
入烤箱,180度,25--30分钟,表面上色即可。烤制过程中椰香满屋,让人等不及想来一口。(如果先烤挞皮的话,这里就不用烤那么长时间了,15分钟即可。温度可根据各家烤箱脾气自行调制)
放凉后,轻敲底部脱模。快来吃吧。挞皮酥脆,挞馅浓郁,即使胖也开心。