椰子挞

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最喜欢椰子的味道，可爱的小挞烤制的时候，空气中满满的都是幸福，可以当做伴手礼送给亲朋好友，酥脆的挞皮配上满口留香的椰子内馅，保证吃一个想两个。

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挞皮：

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鸡蛋 1个

、

黄油 60g

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糖粉 35g

、

低粉 125g

、

椰子馅：

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黄油 20g

、

鸡蛋两个

、

牛奶或者椰浆 60g

、

椰蓉 60g

、

糖粉 60g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先拿出黄油软化。推荐这款黄油切割盒，超级方便，每次买黄油回来第一件事就是放软切割。
步骤2/15 点击查看大图
每块重量平均，用起来很省时间。
步骤3/15 点击查看大图
黄油软化后称重
步骤4/15 点击查看大图
打发黄油，期间加入糖粉。
步骤5/15 点击查看大图
黄油打到发白体积变大。加入鸡蛋，搅拌使鸡蛋与打发的黄油融合
步骤6/15 点击查看大图
筛入低粉
步骤7/15 点击查看大图
揉成光滑的面团。包保鲜膜静置半个小时。注意不可过度揉捏。
步骤8/15 点击查看大图
静置面团期间，做椰子馅。把鸡蛋，糖粉，椰蓉，牛奶或者椰浆混合在一起。
步骤9/15 点击查看大图
用椰浆的话椰子味更浓，不过用牛奶味道也很棒，我用的是安佳的这款纯牛奶
步骤10/15 点击查看大图
混合均匀就得到了椰子馅，为可流动的状态
步骤11/15 点击查看大图
拿出面团，擀成面皮铺在模具上，把多余的边切掉。底部用叉子叉出孔洞，防止烤制时膨胀。
步骤12/15 点击查看大图
放入椰子馅，椰子馅不会膨胀流出，可以多放点。另外在这里也可以先烤挞皮，180度，10分钟。然后再放椰子馅。
步骤13/15 点击查看大图
入烤箱，180度,25--30分钟，表面上色即可。烤制过程中椰香满屋，让人等不及想来一口。（如果先烤挞皮的话，这里就不用烤那么长时间了，15分钟即可。温度可根据各家烤箱脾气自行调制）
步骤14/15 点击查看大图
放凉后，轻敲底部脱模。快来吃吧。挞皮酥脆，挞馅浓郁，即使胖也开心。
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再来一张。