鸡翅上面划几刀，凉水入锅，水开后煮3分钟焯去血水，用热水冲净血沫后备用。
蔬菜洗净，入锅焯熟后过凉水，先将油菜叶码于盘底，再将金针菇调以味精、耗油、醋、蒜、油辣子、蒜蓉辣酱，拌匀后码于青菜上面。
锅烧热，倒入食用油，加以辣椒、麻椒，煸香后加入葱姜蒜、稍加炒制后加入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，炒出红油，下入鸡翅，翻炒（因为加了酱料，非常容易粘锅，怎么办！加料酒！粘了就加点料酒）至鸡翅成熟，出锅前加入少许生抽、白砂糖调味，因为酱料够咸，不用再加盐，也可根据个人口味稍作调整。
那么，如果你觉得有酱料，会粘锅炒熟非常困难，怎么办！请出你家的微波炉君，把鸡翅炒入味后挑出装入盘中，覆上保鲜膜，扎几个眼，高温6分钟，然后再入锅滚上酱汁。
ps:为什么小油菜码盘是叶子而不是对半切开半颗的呢？因为小油菜的根部2公分处切开有惊喜，呈玫瑰花状，都已经洗净同叶子一起焯熟了，本打算点缀在鸡翅上，结果…忘了…
安装App
