私房生炒翅根

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作为资深吃货，小编不免在身材横向发展的道路上渐行渐远。近来在减肥，青菜叶子实在是食而无味，遂打开冰箱，找了几个鸡翅根出来，结合一些蔬菜，自创了这道所谓私房生炒鸡翅，味道真心不错，且操作难度较低，成功率非常高，卖相也唬人；古人云：独乐乐不如众乐乐，故分享给大家，也不知道能有几丢浏览量，此菜谱为小编处女秀，不到之处还请见谅！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

油辣子一勺

、

香醋两勺

、

蚝油生抽各一勺

、

盐糖适量

、

干辣椒麻椒葱姜蒜适量

、

鸡翅根（或翅中） 250g

、

金针菇 1.5包

、

小油菜 150g

、

郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡翅上面划几刀，凉水入锅，水开后煮3分钟焯去血水，用热水冲净血沫后备用。
步骤2/6 点击查看大图
蔬菜洗净，入锅焯熟后过凉水，先将油菜叶码于盘底，再将金针菇调以味精、耗油、醋、蒜、油辣子、蒜蓉辣酱，拌匀后码于青菜上面。
步骤3/6 点击查看大图
锅烧热，倒入食用油，加以辣椒、麻椒，煸香后加入葱姜蒜、稍加炒制后加入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，炒出红油，下入鸡翅，翻炒（因为加了酱料，非常容易粘锅，怎么办！加料酒！粘了就加点料酒）至鸡翅成熟，出锅前加入少许生抽、白砂糖调味，因为酱料够咸，不用再加盐，也可根据个人口味稍作调整。
步骤4/6 点击查看大图
那么，如果你觉得有酱料，会粘锅炒熟非常困难，怎么办！请出你家的微波炉君，把鸡翅炒入味后挑出装入盘中，覆上保鲜膜，扎几个眼，高温6分钟，然后再入锅滚上酱汁。
步骤5/6 点击查看大图
把成熟的鸡翅码于金针茹上，淋上酱料。礼成～
最后一步点击查看大图
ps:为什么小油菜码盘是叶子而不是对半切开半颗的呢？因为小油菜的根部2公分处切开有惊喜，呈玫瑰花状，都已经洗净同叶子一起焯熟了，本打算点缀在鸡翅上，结果…忘了…

小贴士

1.如果你的鸡翅是速冻的，一定要解冻透彻，或者延长焯水时间，不然出锅后食用会有血水。 2.在给鸡翅改刀的时候一定要切的深一些，一来容易焯出血水，二来生炒过程中容易成熟，三来也是入味。 3.小油菜也可以一刀两半切开焯熟，摆盘也会比较方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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