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手指饼干(
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准备食材。
蛋清蛋黄分离,蛋清的盆里要干净无水无油。
蛋黄加糖充分搅拌,拌至蛋黄糊发白。
蛋清打至粗泡加入一半糖,继续打发。
打至略微有纹路加入剩下的糖,继续打发。
继续打蛋白打至干性发泡,如图有小尖角的状态。
取一半蛋白和蛋黄糊切拌均匀,
再和剩下的蛋白切拌均匀。
分次筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。
拌好的面糊是没有流动性的,如图。
将面糊装入裱花袋,用圆形的裱花嘴
在烤盘上挤出手指的形状。
撒上花生碎和芝麻。 烤箱预热170度,烤8分钟,转至130度烤5分钟。
烤好的手指饼干密封保存。
真的是停下来的小零食。