1、带鱼洗净沥干，加入适量淀粉腌一会，这个时候准备其他配料。 2、大火预热油锅，带鱼不容易掉皮，小火慢煎，煎好出锅备用。 3、七点的蒜头生姜香葱头辣椒入锅爆出香味。 4、带鱼加入放入适量盐加适量生抽，翻炒一下使味道深入。 5、加少许水等汤煮开，小火慢煮一会入味，加入葱段翻炒均匀即可出锅。