鸭肠洗起来比较烦，但我都是一根一根洗干净的，里面的东西去干净，挤掉水备用。

烧锅热水，水开后把洗好的鸭肠放进去烫，保持大火，半分钟后捞出沥水。

起油锅，热锅热油下葱姜炒香。 放一大勺豆瓣酱和干辣椒炒开。 放入鸭肠大火翻炒，加两勺料酒、两勺生抽和白糖，一直保持大火，炒至收汁，盛盘。(香菜可有可无)