伯爵红茶戚风(12/15)
牛奶倒入锅内,开小火,把红茶包撕开,所有的红茶全部加入牛奶中,煮1分钟左右盖上盖子静置放凉备用
放凉后的红茶液体,放入量杯中,加入玉米油搅拌1分钟左右,至乳化状态
用面粉筛把低筋面粉和盐筛入到搅拌好的液体中,搅拌均匀
蛋白和蛋黄分离,把蛋黄加入到搅拌好的面糊中,
充分搅拌均匀
分离好的蛋清放在打蛋盆里面
先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态,加入剩余的细砂糖,继续搅打。打至湿性发泡的状态。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
全部蛋糕糊倒入到戚风模具中,轻轻震几下。
放入烤箱,上下管150度,烤50分钟
烤好之后立即取出,放在晾网上,把蛋糕倒扣过来,等晾凉就可以了。
成品图
成品图