炝拌土豆丝（酸辣甜）的做法_菜谱

我用的四个小土豆，土豆大小像拳头那么大。先把土豆洗净削皮，切成丝

用清水简单洗一下，把上面淀粉洗掉

锅里烧水，沸水后把土豆丝下锅焯一焯，加半勺盐（可以不加）大概四分钟左右（根据锅的火候不一样，随时尝一尝，土豆丝的芯不生即可）。之后将土豆丝捞出，用凉水冲泡两次，不热即可

在焯土豆丝期间可以把蒜切成蒜末，我大概用了八瓣蒜

青椒切成丝，用了半根青椒，量可以根据自己喜好准备

锅中倒入少量的油

因为家里没有干辣椒，我在油中加了一勺辣椒酱替代干辣椒，油热透了就可以关火。此步骤要特别注意，辣椒酱里有水分，过油的时候别溅伤

在土豆丝中间放上切好的蒜末，油热好后立即将热油均匀的浇在蒜上面，加入青椒丝。加半勺盐、半勺蚝油、一勺酱油、一勺糖、两勺多的白醋，搅拌均匀，可根据自己口味适当增减调料

拌好后装盘上菜了！铛铛铛，美味又清爽的炝拌土豆丝就做好了！