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豆沙花样馒头#福临门暖冬宴幸福面#(7/30)
红枣提前泡发一下备用
这是我今天准备用的豆沙馅
面粉中加入红曲粉混合均匀后、酵母用少许温水化开、慢慢倒入面粉中搅拌成雪花状
慢慢和成光滑的面团、盖上锅盖进行醒发
醒发好的面团是这样的
排气揉匀、分成四份大小不同的剂子
用擀面杖擀成圆形面皮、记得不要擀的太薄
取一个碗放在面皮中间、这样做出来的花瓣是均匀的
用奈瓷刀在面皮上切成大小一致的花柱
然后用叉子在切好的花柱上死劲压一下
压花的花柱用手把两头捏住即可
一个花样底盘就做好了
用同样的方式、再做好第二个
用勺子挖出来豆沙、均匀涂抹在做好的面皮上
面皮的周围抹上少许清水、把另一个面皮放在上面、轻轻按压一下即可
做好的先放入蒸笼里进行二发
然后做好第三个、用同样的方法、抹上豆沙、把面皮放在上面
再放入蒸笼里
剩下最小的一个剂子揉匀后、搓成长条、用刀切成大小一致的小剂子
摁扁后用擀面杖擀成圆形薄皮、用筷子在面皮的中间死劲压一下
然后把面皮翻过来、从底部向上卷起、一直卷到头、用刀从中间切开、就是两朵玫瑰花
面皮上抹少许清水、把玫瑰花放在面皮上
把泡发好的红枣用刀切成小片、蘸少许清水贴在面皮上即可
还剩下一小点点面团、我用模具压了两个小花贴在了面皮上
蒸锅加入适量清水、上面放入醒发好的花样馒头
盖上锅盖中火烧开后、继续蒸18分钟关火后、焖5分钟即可
花样豆沙馒头出锅喽
放到盘子里
是不是美美哒
成品一