将高筋粉、奶粉、可可粉、糖、盐放在一起，搅拌均匀;
鸡蛋打撒，倒入面粉中，酵母倒入240克温凉水中，搅拌成酵母水;
不停地揉搓面团，至扩展状态，包上保鲜膜放入冰箱冷冻发酵30分钟(切记一定要冷冻，不是冷藏)，中间观察不要结冰;
取一张油纸，在油纸上用铅笔画上14×19cm的框框;
将油纸翻过来，把黄油切成约0.7cm厚的片，按框框摆在油纸上，包好;用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，然后擀平，厚度要一样;
三层折叠，叠好，将叠好的面团转90度角，按照之前的方法再次擀成60cm的长方形，三层折叠;然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟;
取出后擀成60cm长方形，最后一次三层折叠，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟;
全部卷好后放入烤盘，入烤箱第二次发酵，烤箱里放入一碗水，烤箱温度25-30度(发酵温度不宜过高，以免造成黄油融化);
第二次发酵完成后将碗取出，烤盘放在烤箱中下层，将烤箱温度调到170度，烤25分钟(可根据自己家烤箱调解时间和温度);
制作ganache，奶油30克，隔水加热至50度左右;
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