黑鱼理成鱼骨和鱼片，料酒、少量盐腌制15分钟

油锅烧热入油、姜片爆香，入鱼骨煸炒，加清水煮鱼汤

油锅烧热入油，放入去皮的番茄块翻炒，至变软出沙，倒入刚刚熬的鱼汤，煮至汤汁浓稠放番茄酱，少许盐，放入腌制的鱼片（鱼片入锅前把腌制出的水沥干)少许金针菇，至鱼片全变色，关火，放香菜或葱花