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宝宝辅食之 六寸酸奶蛋糕（超详细）(19/21)
准备全部食材
准备无油无水的容器，蛋清,蛋黄分离！
蛋黄打散，倒入酸奶，搅拌均匀
筛入低粉和淀粉
搅拌均匀待用
开始打发蛋清，滴入柠檬汁，分三次加入砂糖，打出鱼眼泡第一次加（打蛋器无油无水开始高速打，打到湿性发泡转低速）
打出细腻的泡沫加第二次
接近湿性发泡加第三次
打至硬性发泡，如图，提起直立的倒三角！
打好的蛋清三分之一加入蛋黄糊，
轻而快速的翻拌均匀，切忌画圈搅拌，会消泡！
拌好的蛋黄糊倒回蛋清里
继续翻拌均匀，此时可以预热烤箱！140°
拌好的蛋糕糊倒进六寸模具里，离桌面十厘米处落下，重复三次，震出大气泡！然后用牙签划几下，划走气泡！
烤箱中层，上下火140°烤四十分钟，换到下层，上下火160°，烤二十分钟，焖一会儿，再打开箱门！
十五分钟的样子
半小时的样子
怕上色过度的话用锡纸盖上
出炉后倒扣在冷却架上，彻底冷却后再脱模！不然会回缩塌陷
完美的酸奶蛋糕，口感绵软，好吃极了
中间的印是我用竹签插出来的