宝宝辅食之 六寸酸奶蛋糕(超详细)
你说四大皆空 却紧闭双眼 要是你睁开眼睛看看我 我不相信你两眼空空 不敢睁眼看我 还说什么四大皆空呢
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步骤1/21
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准备全部食材
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步骤2/21
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准备无油无水的容器,蛋清,蛋黄分离!
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步骤3/21
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蛋黄打散,倒入酸奶,搅拌均匀
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步骤4/21
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筛入低粉和淀粉
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步骤5/21
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搅拌均匀待用
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步骤6/21
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开始打发蛋清,滴入柠檬汁,分三次加入砂糖,打出鱼眼泡第一次加(打蛋器无油无水开始高速打,打到湿性发泡转低速)
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步骤7/21
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打出细腻的泡沫加第二次
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步骤8/21
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接近湿性发泡加第三次
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步骤9/21
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打至硬性发泡,如图,提起直立的倒三角!
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步骤10/21
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打好的蛋清三分之一加入蛋黄糊,
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步骤11/21
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轻而快速的翻拌均匀,切忌画圈搅拌,会消泡!
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步骤12/21
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拌好的蛋黄糊倒回蛋清里
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步骤13/21
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继续翻拌均匀,此时可以预热烤箱!140°
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步骤14/21
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拌好的蛋糕糊倒进六寸模具里,离桌面十厘米处落下,重复三次,震出大气泡!然后用牙签划几下,划走气泡!
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步骤15/21
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烤箱中层,上下火140°烤四十分钟,换到下层,上下火160°,烤二十分钟,焖一会儿,再打开箱门!
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步骤16/21
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十五分钟的样子
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步骤17/21
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半小时的样子
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步骤18/21
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怕上色过度的话用锡纸盖上
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步骤19/21
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出炉后倒扣在冷却架上,彻底冷却后再脱模!不然会回缩塌陷
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步骤20/21
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完美的酸奶蛋糕,口感绵软,好吃极了
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最后一步
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中间的印是我用竹签插出来的
不确定蛋糕是否熟了的话,就用烧烤竹签插一下,拿出来是光滑的,就代表熟了,如果粘了蛋糕糊,就是没熟,要继续烤!
我没在模具里放油纸,所以脱模的时候就是用脱模刀转一圈,用手顶一下模具底座就拿下来了!然后再用脱模刀把蛋糕从底座上刮下来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-10
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