橙香麻辣豆豉烤鱼(7/9)
鱼收拾干净，可以留下头。背上切口，用姜片、花椒、一点儿盐、蚝油，腌1小时以上。旁边鱼籽不放蚝油。
准备这些
锅里放点儿油，烧热，放入红辣椒、麻椒、豆豉，小火煎到豆豉比较软了。可以用硬铲子挤压豆豉，让它的味道进入油里。
放葱蒜洋葱，稍微巴拉几下就关火。
把鱼捞出来，腌料不要了。放铺了锡纸的烤盘上，里外都多多刷酱（我用的烧烤酱+甜面酱）。
炒好的料撒上面，2片橙子，挤汁上去。给鱼腹里也挤些最好。
烤箱中层，上下火，200度，烤到熟。中间如果表面油少了，可以再浇些油上去。
烤熟后倒上点儿蒸鱼豉油，撒香菜、放橙子片。
鱼籽腌好后，去掉腌料，裹鸡蛋液+一点儿盐，裹面包糠，炸。我自己想出来的，是我吃过的最好吃的做鱼籽的方法了。