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鱼香茄条(3/8)
茄子洗净，去皮。
改刀成条，放少许盐，抓匀腌制5分钟。
青椒胡萝卜切条备用。
蒜切片备用。
茄条中放入少许淀粉抓匀
油温五成热下油炸至定型，油温升高复炸一次，复炸时把切好的青椒和胡萝卜也一起炸，炸至表面金黄捞出。
锅中留油，加入适量豆瓣酱，蕃茄酱，白糖，白醋，盐，鸡精，水淀粉勾芡。加入炸好的茄条和配菜，放入蒜片，翻炒均匀。
出锅。