为确保虾肉鲜甜，要选购充满活力的小龙虾。龙虾的新鲜程度是这道菜的关键。
去除虾线，可直接拔出小龙虾尾部中间的尾瓣，即可抽出虾线 。
用牙刷逐个刷洗干净。（餐馆里一般没有这两步骤，自己家吃，去虾线更加卫生，美味鲜甜，比较大的钳子里也是有肉的可以留起来一起煮哟。）
备齐材料（黄瓜、娃娃菜、香菜、蒜、姜、啤酒、桂皮、八角、花椒、香叶、新鲜小龙虾）
热锅倒入食用油，油量可适当多些，油热后加入蒜，姜，干辣椒，花椒，小火煸出香味。（可根据个人口味加入酱料，如蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱等等，不加也是好吃的）
倒入虾尾，大火翻炒后加入盐，桂皮，八角，香叶，生抽，再爆炒2分钟，至虾壳变红收缩。
加入娃娃菜，黄瓜，香菜 。再闷煮2分钟。 大火收汁即可出锅。
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