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凉拌鸡胗饺子皮(1/4)
鸡胗洗干净，凉水入锅，加入八角，葱，香叶，花椒等煮肉料，大火煮15分钟左右，出锅过凉水，切片待用。
饺子皮切成想要的形状，不易过小。高压锅烧开水后，下入饺子皮，加盖加压，上汽一分钟后关火，用凉水给高压锅降温开盖，饺子皮过温水后待用。
将蒜瓣切碎，加入辣子面浇热油，加入盐，陈醋，生抽，麻油，香油等，香菜切碎。
将料汁，香菜碎拌入饺子皮和鸡胗片内，拌匀后盛入碗内，撒上芝麻或者花生碎即可。