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红烧狮子头(3/10)
上好的猪肉（我这里用的是土猪肉）。
莲藕一个去皮。
肉（肥瘦）切小块，莲藕切片。
肉与莲藕一起剁碎成馅。
肉馅里加一个蛋清，盐适量，生抽少许，老抽两勺，黑胡椒粉，葱花，姜粉搅拌，然后花椒水30克加入适量淀粉调开倒入肉馅内顺一个方向搅拌。
肉馅搅拌上劲后做成肉团子待用。
锅底倒入植物油，6成热时放入肉团炸制（慢火2分钟）。
炸好捞出待用。
另起锅，少许油加冰糖慢火把糖化开，香叶，大料，姜片，花椒，桂皮等等炒制，倒入大量开水，放入丸子，加老抽两勺煮30分钟后，要加入醋两勺，盐少许继续煮20分钟煮到汤汁不多时，把丸子捞出摆盘。
把汤汁内的调料捡出，放一点点水淀粉勾芡，浇在丸子盘上，装饰一下ok