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红烧狮子头的做法

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红烧狮子头

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1小时以上 | 掌勺(高级)

肉糜 500g

、

盐 2茶匙

、

花椒水 50克

、

冰糖 6-7块

、

生抽 2茶匙

、

老抽 1/4茶匙

、

胡椒粉 1/4茶匙

、

莲藕 100g

、

鸡蛋 1个

、

生粉 2汤匙

、

大料一份

、

香叶 5片

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
上好的猪肉（我这里用的是土猪肉）。
步骤2/10 点击查看大图
莲藕一个去皮。
步骤3/10 点击查看大图
肉（肥瘦）切小块，莲藕切片。
步骤4/10 点击查看大图
肉与莲藕一起剁碎成馅。
步骤5/10 点击查看大图
肉馅里加一个蛋清，盐适量，生抽少许，老抽两勺，黑胡椒粉，葱花，姜粉搅拌，然后花椒水30克加入适量淀粉调开倒入肉馅内顺一个方向搅拌。
步骤6/10 点击查看大图
肉馅搅拌上劲后做成肉团子待用。
步骤7/10 点击查看大图
锅底倒入植物油，6成热时放入肉团炸制（慢火2分钟）。
步骤8/10 点击查看大图
炸好捞出待用。
步骤9/10 点击查看大图
另起锅，少许油加冰糖慢火把糖化开，香叶，大料，姜片，花椒，桂皮等等炒制，倒入大量开水，放入丸子，加老抽两勺煮30分钟后，要加入醋两勺，盐少许继续煮20分钟煮到汤汁不多时，把丸子捞出摆盘。
最后一步点击查看大图
把汤汁内的调料捡出，放一点点水淀粉勾芡，浇在丸子盘上，装饰一下ok

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-07

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