锅巴肉片丨酥脆可口(
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米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片，放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态
烤好后，撕块备用
葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用
在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀
热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火
锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开
在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了
热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发
将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤，呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦
