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卤牛肉(8/11)
牛腱子肉切大块备用。
冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水。
不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了。
将牛肉捞出，控水
另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好。
将料水煮开，加入盐和老抽调色。
加入焯过水的牛肉
开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可。
将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可。
成品
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