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椰蓉小餐包(9/29)
备面胚食材。
面包机中,依次放牛奶,盐、糖(对角放),奶粉。
再倒入高、低粉,面粉中间扒窝,放酵母。
再用面粉盖住酵母。
启动第一个揉面程序,10分钟。
10分钟后,再放入软化后的黄油,再启动一个揉面程序10分钟。
揉好的面,能拉出厚而弹性的膜即可。
覆盖保鲜膜,放置温暖处进行第一次发酵。
准备椰蓉馅原料。
牛奶、糖混合,放鸡蛋液。
搅匀后,加入软化好的黄油。
再搅匀,加椰蓉。
拌匀后,放置冰箱冷藏备用。
面团发酵变大,手指戳洞,面团有轻微回弹即可。
分成12份面剂,每份32g。
揉圆。 手法:手掌根部和四指配合,根部推出去面团,四指并拢拉回来,移至面团滚圆。
全部揉圆,覆盖保鲜膜静置10分钟。
椰蓉馅从冰箱取出,分成12份,每份13g。
面团擀圆,不要过大(使面团和馅料无空隙);翻面(使擀过的光滑面朝外),放入椰蓉馅。
收紧口。
收口朝下。
放入烤盘。
烤箱底部放入一碗热水,烤盘置于上层,进行第二次发酵。
发酵变大。
取叉子,或喜欢的小模子,盖在面团表面,从高处筛粉。
移走模子,留下图案印记。 烤箱预热5分钟,送入烤盘中层,上下火200℃,20分钟。
出炉。
椰香浓浓。
喜欢的图案,自己随意哦!