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网红脏脏包(31/37)
准备好面团部分的用料。
大碗中加入高筋面粉和低筋面粉，用刮刀混匀，留出3个小空隙。
在3个小空隙中分别放入盐、干酵母、白砂糖。
再倒入可可粉，搅拌均匀。
加入淡奶油、水，继续用刮刀压拌。
搅拌至无干粉。
加入全蛋液，继续搅拌至面团将蛋液吸收。
用手开始揉面，揉至成团。
加入室温软化的黄油（方子中的黄油1）。
继续揉至面团将黄油吸收。
一直揉。
揉至可以拉出膜的状态。
将面团折出光滑面。
用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏松弛20分钟。
冷藏状态下的酱油（方子中的黄油2）放入烘焙纸中包好，用擀面杖擀成薄片。
擀的动作要快，否则黄油很容易化掉，擀成长方形后放入冰箱冷藏定型。
20分钟后，从冰箱取出松弛好的面团，擀开。
擀成长方形。
取出黄油片，如图放在面片中间，用面片将黄油包好。
松弛过的面团有一定的拉伸性，可以适当用手拉扯面团调整形状。
将边缘捏紧，以免黄油漏出。
表面撒少量高筋面粉防粘，将面团横过来，擀长。
用刷子将多余的面粉扫干净。
如图将面团折三折。
如图。
用保鲜膜包好，放入冰箱松弛20分钟。 重点：第22步～第26步做两次，也就是说包好黄油后面团需要折2次，放进冰箱松弛两个20分钟。
将松弛好的面团擀成大的长方形。
用刀切去不平整的边缘。
如图分成4条，在每条的头上放一颗巧克力（大概5g）。
将面片卷起。
如图将卷好的面包放置烤盘上（中间留有足够空间），放入烤箱25度，继续发酵60分钟。
60分钟后，面团发至原来的1.5-2倍大，送入烤箱，180度，烤20分钟。
烤面包的过程中我们来做一会儿用在面包表面的甘纳许，将淡奶油放入微波炉高火加热20秒，趁热加入黑巧克力。
搅拌至巧克力融化即可。
将甘纳许刷在面包上。
表面撒上可可粉。
完成～