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奶油蛋黄版蛋挞(4/8)
将牛奶,淡奶油,白糖,放入奶锅里小火加热,记住不能煮熟了,糖溶化微开就可以了。
把蛋清蛋黄分离,这里只用到了蛋黄,把蛋黄搅拌均匀。
煮好的奶放到不烫手为止,把蛋黄加入到奶中搅拌。
然后用筛子过滤下,过滤的目的是为了让蛋挞液更细腻,口感更好,这一步不要省略。
然后在蛋挞皮中倒入蛋挞液,倒8分满就可以了。
烤箱200度预热,把蛋挞放入烤箱200度20分钟就可以了。
这个方子原来写的15个挞皮,我只做出来12个亲们看实际操作啊。
如果成品的颜色不是很漂亮,最后可以加一两分钟高一点点的温度上下色,但是这个要注意,一定要看住了,要不然过火了会糊的。我以前掌握不好火侯的时候就这么做,温度低一点熟了,最后220-230 一两分钟上色,很漂亮的,希望能帮助到刚刚学做蛋原挞的你。