圆茄子洗净去皮，切成块（爱熟，饭店一般是滚刀块或者菱形块，家里吃我就切的小方块）
西红柿和青椒切块，大蒜切沫，葱花（不喜欢可以不放，我个人比较喜欢）准备好
炸第一遍的时候这个颜色，捞出来，等油温升上来，再复炸第二遍
第二遍炸好以后的颜色，也就是金黄色捞出来，依次炸完所有茄子
倒入番茄酱（忽略里面的姜丝，那是婆婆做饭剩下的我给扔里了
放入青椒（喜欢西红柿有口感的同学可以西红柿青椒一起放里炒，我儿子喜欢吃西红柿炒的很烂的那种，所以我先放的西红柿）
炒几下，放入生抽，糖，盐调味，我的番茄酱太酸了，所以放了三小勺糖，根据自家的口感调节，调好口，放入提前炸好的茄子，翻炒几下出锅
