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锅贴发面肉饼(1/7)
醒好的发面擀成薄片,切除如图九宫格形式,铺上薄薄一层调好味道的猪肉馅。
如图依次折叠起来。
折贴起来的肉饼醒发一会儿,待用。
取平底锅,热锅凉油 ,把略微压平的肉饼放入锅中,待底面定型略显金黄时,锅中加入1/3高的清水,盖好锅盖,中火焖烙。
面饼起层鼓泡时,用油刷在上层略刷清水,撒些芝麻,继续焖盖子烙至水干饼熟。
装盘出锅。
趁热吃,底层酥香,上层柔软,中层渗透出肉香。放凉的饼再吃时,用蒸锅热透,依旧美味。