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冬季少生病、提高免疫力的正确方式应该是.....(2/14)
准备食材:小米10克、酵母粉1克、荞麦仁10克、中筋面粉50克、配方奶或水80毫升
撰写制作步骤
荞麦仁和小米浸泡1小时。 »提前浸泡可以使米饭更加软烂。
荞麦仁和小米倒入电饭锅内,加入1:1.2的水量后按煮饭模式。 »告诉妈妈们一个小技巧哦,就是水没过食指的一个指关节即可。
米饭煮至熟透。
米饭和配方奶倒入辅食机内,搅打细腻后取重50克。
碗内倒入中筋面粉和酵母粉,搅拌均匀。
搅拌成这种粘稠不易滑落的状态。 »这是制作关键步骤,食材克重比例一定要对,最后的性状要如上图。
取一容器,在碗内垫一张硅油纸。 »家里没有硅油纸的话,也可以在内壁刷一层薄薄的油。
倒入米饭糊,铺平表面。 »注意只铺到碗内的1/2即可,因为后续要发酵至两倍大。
放入50度温水的锅中发酵至2倍大。南方地区大约半小时,北方地区(无暖气)可能要1小时,所以时间不能固定,主要看体积。 »在室温较低的情况下,用温水发酵的方式,能提高制作的成功率。
冷水上锅,大火蒸25分钟,最后关火焖5分钟。 »最后关火焖5分钟,就不会出现塌陷。
蒸完后,倒扣后稍稍冷却再脱模。 »经常有妈妈说,为什么发酵成功了,中间却塌陷了,极有可能就是没有倒扣冷却。
最后切成小块状或小条状都可以,主要根据宝宝的抓握能力调整。软软糯糯易消化的荞麦仁小米糕就做好了,满口的粗粮香哦~