青红椒去籽切大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。
将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。
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7、这时我们先预热空气炸锅，调至“自主”功能，温度190度，预热5分钟。
8、预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至“自主”功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。
9、将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。
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分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。
这时我们先预热空气炸锅，调至“自主”功能，温度190度，预热5分钟。
预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至“自主”功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。
将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。
再把茄子块放入，时间10-15分钟。如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一层油，或是用锡纸包住炸。
炸完茄子块后，放入青红蒜块，时间8分钟，青红蒜有点软即可。
再次启动炸锅，炸锅里倒入少许油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
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