东北名菜少油版——地三鲜（空气炸锅版）

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象我这种爱惜身材的女士，对于这种“重灾区”的名菜却是望而却步。不过有了空气炸锅，这颗吃货的心却蠢蠢欲动。于是忍不住行动起来，少油版的地三鲜就此诞生，味道和卖相并不差哦，以后什么“油炸菜”、“干煸菜”、“麻辣香锅”等等都可以交给炸锅啦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

茄子 1条

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

朝天椒 3个

、

蒜 3瓣

、

盐 1/2汤匙

、

糖 1茶匙

、

蚝油 1茶匙

、

生抽 1汤匙

、

生粉 1/2汤匙

、

清水 2汤匙

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
材料备好。
步骤2/16 点击查看大图
土豆洗净去皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
步骤3/16 点击查看大图
茄子洗净表皮，切成滚刀块放入水中，防止变色。
步骤4/16 点击查看大图
青红椒去籽切大块，朝天椒切斜圈，蒜剁碎，将1茶匙糖、1茶匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙清水调成味汁，生粉加入1汤匙清水调成水淀粉，做为勾芡待用。
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将土豆块和茄子块捞出，用厨房纸擦干水分，再将土豆块、茄子块和青红椒块分别放入保鲜袋中。 6、 7、这时我们先预热空气炸锅，调至'自主'功能，温度190度，预热5分钟。 8、预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至'自主'功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。 9、将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。 10
步骤6/16 点击查看大图
分别撒入少许盐和淋入少许玉米油，捏紧保鲜袋口，大力摇匀后静置5-10分钟。
步骤7/16 点击查看大图
这时我们先预热空气炸锅，调至'自主'功能，温度190度，预热5分钟。
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预热完毕，将土豆块放入炸篮里，盖上盖子，调至'自主'功能，温度190度，打开热风和搅拌功能，时间10-20分钟。
步骤9/16 点击查看大图
将土豆炸至金黄软熟，土豆一定要炸透才行，中间不能夹生，时间不够可以延时。
步骤10/16 点击查看大图
再把茄子块放入，时间10-15分钟。如果想茄子水分流失少一些，可以在表面刷一层油，或是用锡纸包住炸。
步骤11/16 点击查看大图
炸完茄子块后，放入青红蒜块，时间8分钟，青红蒜有点软即可。
步骤12/16 点击查看大图
炸好后的食物要摊开放凉，这样食物口感不容易变软。
步骤13/16 点击查看大图
再次启动炸锅，炸锅里倒入少许油，然后把蒜粒和朝天椒圈爆香。
步骤14/16 点击查看大图
放入炸好的三种食材，倒入调味汁。
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翻炒入味后，淋入水淀粉勾芡。小贴士
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，少油版的地三鲜就做好啦。