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口水鸡(3/5)
锅中热油，待油温热时加入辣椒粉和芝麻，制成辣椒油，锅中另热油，下入花生米炸至变色捞出即可，油炸花生米凉凉制成花生碎，香菜和蒜苗洗净切碎，蒜捣成蒜泥。
锅里放水加花椒，姜块，煮开，放入童子鸡和2茶匙盐煮10~15分钟。
将鸡捞出迅速投入冰水中。
在制好的辣油中加1/2茶匙盐，将备好的香醋，酱油，白糖，鸡精以及少许鸡汤拌匀兑成料汁。
冰镇好的鸡肉用手撕成小块码放好，浇入料汁，撒上花生米，香菜，蒜苗即可。