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口水鸡的做法

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口水鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

童子鸡 1只

、

花椒 1/2汤匙

、

蒜 1头

、

香葱 2根

、

蒜苗 2根

、

香菜 2棵

、

姜 1块

、

辣椒粉 1汤匙

、

芝麻 1汤匙

、

花生 2汤匙

、

香醋 1/2汤匙

、

凉拌酱油 1/2汤匙

、

白糖 2茶匙

、

盐 2.5茶匙

、

鸡精 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅中热油，待油温热时加入辣椒粉和芝麻，制成辣椒油，锅中另热油，下入花生米炸至变色捞出即可，油炸花生米凉凉制成花生碎，香菜和蒜苗洗净切碎，蒜捣成蒜泥。
步骤2/5 点击查看大图
锅里放水加花椒，姜块，煮开，放入童子鸡和2茶匙盐煮10~15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
将鸡捞出迅速投入冰水中。
步骤4/5 点击查看大图
在制好的辣油中加1/2茶匙盐，将备好的香醋，酱油，白糖，鸡精以及少许鸡汤拌匀兑成料汁。
最后一步点击查看大图
冰镇好的鸡肉用手撕成小块码放好，浇入料汁，撒上花生米，香菜，蒜苗即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-30

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