杏鲍菇洗净切丝后放入盐拌匀腌制会，挤出水分备用，胡萝卜切丝，木耳泡发洗净切丝，猪肉洗净切丝，葱切末，蒜切末，备用

准备小碗一个，放入一勺半醋，两勺糖，一勺酱油，放入淀粉再倒入适量水调匀备用。

锅中烧热倒入油，放入葱末、蒜末炒匀，放入肉丝炒至变色，将肉丝推至锅中另一边再倒入适量油放入豆瓣酱小火炒香，开大火将肉丝与豆瓣酱炒匀后倒入胡萝卜丝翻炒，再倒入杏鲍菇丝，木耳丝翻炒至八成熟将小碗中调料搅拌均匀倒入锅中，迅速翻炒后盛出，如淡了加入适量糖。无需加盐豆瓣酱含有盐分。