巧克力隔水融化或者烤箱五十度融化备用
准备两个无油无水的盆子，鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白中不可混入蛋黄
筛入低粉，搅拌至无颗粒，用刮刀提起面糊，缓缓下垂纹路消失很慢即可
继续打至湿性发泡时加入剩余的15克糖，
继续打至干性发泡，即拉起打蛋头有直立不弯曲的尖头
取1/3蛋白霜到蛋糊中，翻拌混合均匀（动作尽量要轻，不要画圆搅拌，要以画八字的方式翻拌）
烤箱预热，下层，上下火，170度四十分钟（时间可以根据自己烤箱的脾气而定，快烤好的时候可以闻到蛋糕的香味，蛋糕体略有一点点的回落感）
把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）
刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟
打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。 （图中又打了2分钟，这个时候已经很稠了，也比较光滑，其实可以算打发好了，可以再打30秒到1分钟。）
打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了
表面也抹好，随心所欲，不用拘束小细节，不平整的凹凸感也有一种肌理效果的美感啊～自己开心就好…我就是那一把勺子往上抹的，今天我生日，我开心就好～
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