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黑乐砂锅煲仔饭(3/12)
提前准备好腊肠、腊肉清洗干净放入蒸锅蒸熟备用。
大米淘洗干净，用水侵泡半个小时。
准备黑乐砂锅一口，砂锅底部和四周均匀刷上一层油。
冷水与米一起倒入砂锅中，锅中放入一勺熟油，这样煲出来的米粒晶莹剔透。
将砂锅放在电陶炉上，开火，煮开后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程大概6、7分钟。
在等待的时间将腊肉腊肠切薄片，准备鸡蛋一个。
将1勺耗油和2勺生抽兑成汁水备用。
待砂锅中的米饭刚刚收汁，快速放入切好的腊肉、腊肠，打入鸡蛋一个，留一个位置摆放青菜，舀上蚝油与生抽兑好的汁水，加盖继续小火煲饭。
5分钟后不要揭锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭脆香的锅巴也是在这个阶段形成的。
利用砂锅焖米饭这时间，把上海青焯熟备用。
时间到，揭开锅盖，放入焯熟的上海青，满屋腊味香。
腊味饭晶莹剔透，油润咸香。