冷水下祸，适量料酒、姜片、小葱结 水开后两三分钟后捞出，控干水分备用

起锅入油（可以多放些）辣椒过油，致表面微焦（也可不过油）。盛出备用 锅内留油，放鸡翅爆炒，放入姜蒜、八角、香叶、葱段翻炒，放酱油上色，生抽、胡椒粉、十三香、蚝油、盐适量调味，放入辣椒翻炒出锅