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改良版蛋糕卷(2/14)
将蛋白蛋黄分离，蛋黄打散备用。
盘中倒入牛奶，玉米油，20克细砂糖，用手动打蛋器搅打至乳化。
筛入低筋面粉和糯米粉（没错就是糯米粉）搅拌均匀。
倒入打散的蛋黄搅拌成蛋黄糊。
蛋白中挤进几滴柠檬汁，分三次加入50克细砂糖，用打蛋器打发至湿性状态。
将三分一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（从底部往上，切忌画圈搅拌）。
将翻拌均匀的面糊倒入剩余蛋白中，再次翻拌均匀即成蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入预先铺了油纸的金盘抹平，垂直震动几下，让面糊内的大气泡跑出。
放进预热好的烤箱，160度30分钟左右，直到表面金黄即可。
将蛋糕体移出烤盘，将四边的油纸撕开散热，无需倒扣。
淡奶油加20克细砂糖打发至能保持花纹的状态（打得有点过了）。
用刀在蛋糕边缘一厘米处切一刀，别切断，然后均匀的涂上奶油，将蛋糕卷起来（可借助擀面杖）。
用油纸包好，放冰箱冷藏半小时定型后即可切开。
松软可口。