双层提拉米苏(7/12)
所有食材大合照！
40g白糖➕70g水煮沸。边煮边搅拌。
煮沸的糖水慢慢倒入搅拌好的蛋黄液里，边倒边打发。这一步是为了给蛋黄消毒。（一定慢慢倒，倒猛了蛋黄就熟成蛋花汤了……用电动打蛋器同步搅拌可以给蛋黄液降温）
我一般都打发到这个程度。
吉利丁粉和牛奶混合，隔热水慢慢搅拌成液态状。倒入蛋黄液里。
马斯卡彭奶酪室温软化后搅拌，倒入第五步的蛋黄吉利丁液，搅拌搅拌搅拌，越细腻越好咯～ 淡奶油打发到表面有划痕就行啦，打发好后倒进奶酪糊里一起搅拌！
倒出一半原味慕斯糊糊，加了40g巧克力酱搅拌成 巧克力慕斯糊！
铺一层手指饼干（有点丑…不拘小节）刷层咖啡酒。
倒入巧克力慕斯糊糊。
再来一层手指饼干，刷咖啡酒。
倒入原味的慕斯糊糊。duang～duang～震两下。盖好保鲜膜，放冰箱过夜冷藏吧～
脱模！模具边边放热毛巾包一下，很容易就脱下来啦～表面过筛一层可可粉。开动！