我使用的是学厨长方费南雪模具，做出来10个
蛋白132g 白砂糖35g 糖粉50g 杏仁粉50g 蜂蜜5g 水怡15g 香草精2g 低粉52g 泡打粉1.5g 伯爵茶碎7g 无盐黄油112g
提前准备：
1.蛋白需室温
2.糖粉、杏仁粉、低粉分别过筛
3.烤箱预热200度
蛋白用蛋抽打散，打至出现白色泡沫，打蛋头抬起后有白色泡沫挂住
水怡隔水加热至有流动性后与蜂蜜混合，倒入上一步骤中
现在来制作焦香黄油，黄油切小块放入小锅内（不要黑色的内胆锅，不好判断黄油焦化程度）
大火加热至融化，小火继续加热至出现浓郁的坚果香味，黄油呈现焦糖色。离火放入凉水盆中，避免上色加重
焦香黄油75度左右，分3次倒入面糊中，倒入时请使用筛网过滤残渣
倒入模具至8.9分满
如果使用的不是不沾的模具，已经要抹黄油撒粉，要不不好脱模
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