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儿时的零食-蛋黄饼干(2/13)
所用的材料都准备好（我用的二倍的量）。低粉和泡打粉过筛放一边备用。
蛋黄和全蛋都倒入一个大一点的盆（保证盆无水无油。）我用的是双倍的量。
冬天打发，另外准备一盆热水，隔水打发。
开始打发，细砂糖分三次加入，中高速打发。（之前准备的热水放这个盆下面。）
打发到蛋液画卷，不消失。（那就打发好了。）
倒入面粉和泡打粉。
开始翻搅。
翻搅到没有干粉就可以了。
装入裱花袋，裱花袋尖头剪掉，然后挤到提前准备好的烤盘。
烤箱预热170度，用160左右烘烤15分钟，表面金黄色就可以出炉。
烤好，放凉就脱模，蛋黄饼干放在空气下，容易吸潮，所以放凉就脱模，装袋。
近照。
下午茶。